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糖醋排骨 的详细的制作过程

糖醋排骨方子的做法步骤

 

简单好用的糖醋排骨方子的做法步骤

1.肋排400G斩成一指长的大小

优游平台注册2.焯水至断生,洗净血沫和杂质

3.锅内加入1汤匙油烧热后放入焯过水的排骨,煎至两面上色

4.将煎过的排骨放入高压锅中,加入料酒1汤匙,生抽2汤匙,,糖3汤匙,醋4汤匙,水5汤匙和姜5片(醋要选择不是特别酸的那种水醋、凉拌醋。不要用老陈醋)

5.高压锅上汽后压20分钟,自然放气后开盖,转入炒锅中

6.大火收汁,至汤汁浓稠即可

小贴士

这款名叫高升,因为它的调料汁是有口诀的,12345,步步高升。

是一款简单好学,而且品相和寓意都上得了台面的糖醋口味的烧排骨。

不用炒糖色,不用过油炸,新手也能很容易地做出来。

 

糖醋排骨的做法

1.猪里脊肉切长片

2.土豆切一厘米见方的长条

3.肉片用刀背拍松 然后裹在土豆

优游平台注册4.卷好后的样子

5.裹上生粉炸至金黄

6.用番茄优游平台注册酱 酱油 生粉 水调一个汁

7.蒜下锅炒香 把调好的汁倒进去 再倒入炸好的排骨翻炒

8.完成

烹饪技巧

1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

4,下锅时可以在锅里放少许醋,这样避免肉质过老。


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