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《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨 的详细的制作过程

    免油炸版糖醋排骨的做法

 

免油炸版糖醋排骨的做法步骤

优游平台注册  1食材放桌上准备好。我发现这样做的好处是做菜时不会忘记放调料。

优游平台注册  2猪肋排洗净切块(让肉贩帮着做好),入开水中氽一下除血水后再放在冷水中冲洗干净。

优游平台注册  3将生姜洗净切丝,八角,香叶和白酒一起倒入电高压锅内,再加2饭碗清水。

  4将氽好洗净的排骨放入调好的料水中。

  5盖上高压锅盖,通电煲10分钟。

  6将煲好的排骨捞出,煮排骨的水倒入碗内备用,剩下的调料弃之不要。

优游平台注册  7锅内倒适量植物油,下入花椒炸出香味后捞出弃之。

优游平台注册  8下入红糖和冰糖小火熬至糖呈褐色。

  9下入排骨翻炒至均匀上色。

  10下入香醋翻炒后再下老抽翻炒。

  11将煮排骨的水倒入,盖上锅盖大火焖煮。

优游平台注册  12煮至排骨快收汁时,加入适量盐翻炒,再滴入几滴醋。

  13翻炒至排骨收汁。

  14起锅装盘,撒上熟黑芝麻,OK。

  15夹一块尝尝

  小窍门

优游平台注册  1、炸花椒和炒糖色时一定要小火,低油温,否则花椒会炸糊,糖也会炒焦。

  2、排骨先放在高压锅内压10分钟,即节能,压的排骨也非常香,加点白酒,比加黄酒味道更好。

  3、醋和糖的分量可根据自己喜好来放,不过醋要分两次放,因为第一次放的时候,在煮排骨的过程中,醋都挥发掉了,要吃醋味,还得最后再加几滴。使用的厨具:电压力锅、炒锅

 

糖醋排骨之萝卜汤的做法步骤

优游平台注册  1排骨洗净,冷水下锅沸5分钟后取出沥干备用。

  2取一个高压锅,放入排骨,倒入适量的料酒和生姜片。

  3倒入适量的清水,(水稍微多加一点等会煲萝卜汤用)盖上盖子大火煮开上气后转中火8-10分钟后关火

  4气下去后捞出排骨(我剩了几块煲汤)

  5把白萝卜和甜玉米切块

  6倒入排骨汤中

  7撒上适量白胡椒粉,盖盖子大火上气后转中火5-6分钟后关火。

  8气下去后开盖放入适量的枸杞、盐、精调味即可

  9成品

优游平台注册  10准备一个小碗调糖醋排骨汁。一勺老抽、两勺料酒、三勺糖、四勺醋、五勺排骨汤(排骨汤也可稍微多一点)。搅拌均匀备用。

优游平台注册  11把排骨倒入锅中

优游平台注册  12倒入糖醋排骨汁

  13煮开搅拌均匀让每块排骨裹上糖醋汁,收汁即可。


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