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糖醋排骨 的详细的制作过程

糖醋排骨的做法

 

糖醋排骨的做法步骤

优游平台注册1.猪肋排,切成小块。水煮1小时。

优游平台注册2.用炒菜锅,放1勺食用油。加入炖好的肋排,略微煸炒。

优游平台注册3.加入1勺料酒,1勺老抽(上色),1勺生抽(提味),3勺醋(老陈醋或者香醋都行),4勺白糖。勺子大小,根据肋排的量来。我是500克肋排,用的小汤勺。大约15-20ml一勺。

4.加入适量水,略煮,大约6-7分钟。水不用很多,是为了能让肋排入味,并且都裹上汁。

优游平台注册5.(可选)喜欢外面裹欠汁的味道,那水要略微多一点点,然后用淀粉,加水,调成水淀粉,勾一个薄欠。

烹饪技巧

1、煮排骨时加入料酒和姜片可以去腥。

2、排骨多煮一会儿,晾凉后拌入适量的生粉炸,会让排骨又酥又嫩。

优游平台注册3、加点花椒粒可以提味,排骨炖好后收下汁成色更好,我这里没有收汁。

优游平台注册4、酸甜味可根据个人喜欢灵活添加。我做的是微酸甜味的。

 

糖醋排骨的做法步骤

1.把切好的猪排用开水冲洗,去血沫,量干!

2.用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量,调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.

优游平台注册3.油锅中火烧旺后,将小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好

烹饪技巧

排骨提前煮至7分熟,再用大火烧制直到汤汁粘稠,这样做的排骨不油腻,口感更好。

如果不用电压锅,可多煮15分钟。


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